エステルは種類が多く性能もさまざまです

最近難しい話が多かったので今日はエステルについて無駄話です。エステルの一部を写真でお見せします。

 写真は左から①グリセロールイソステアリン酸　②グリセロールモノオレート  ③カストール　④アジピン酸　です。写真で見てわかるように、左の2つは秋が深まると曇りはじめ、冬になると室内でも固体です。この曇りだす温度を「クラウドポイント」、固まる温度を「プアポイント」と言います。同じエステルでもすごく性質に差があります。

 ちなみに③は有名なオイルメーカー「カストロール」の社名の由来である「カストール＝ひまし油」で、さらに豆知識としてはポパイの恋人オリーブオイルの兄であるキャスターオイルもここから出ています。

今は合成も多いエステルですが本来は動植物油で、コロッケを揚げるラード・ポテチを揚げるパーム油・ごま油・オリーブオイル・バターもすべてエステルです。

そこでもし私が天ぷら屋を開店したら宣伝文句はこうなります！

「天ぷら　みかど」本日開店！

• 高度精製された2種類のグループⅤ・エステル（ごまとなたね）使用
• 「のど越し」の摩擦係数が低く食べやすい
• 低温流動性がよく冷めても食べやすい
• 話を始める際ののどの「ドライスタート」も防止
• 歯と歯が直接あたる境界潤滑時も歯の摩耗を予防

 という感じでしょうか？　(^^;